豆腐のもろみ漬け「豆匠 嶋津・秘伝 豆酩(とうべい)」

2010年08月26日(木) 13時21分
豆腐のもろみ漬け
何年か前に、“boss-t”と“すぐとるpinky”が熊本の城北自動車学校さんに行った時にお土産として持たされ、2人ともこの手のモノは苦手と、時間差でオレにお鉢が回ってきて・・・

テーブルに2つ並んだ「豆腐のもろみ漬け」。

しかし、オレもその時初めてだったものだから、正直抵抗があったものの、勇気を振り絞って一口食べてみたところ、旨いこと旨いこと・・・数日で2つともペロッと食べてしまった。

それ以来、その濃厚な味が忘れられず熊本出張のたび買ってきたものだが、「銀座熊本館」が出来てからはいつでも手に入るようになった。まったくアンテナショップさまさまである。

さて、これはちびちびつまみながら一杯ってのもいいが、オレはフランスパンやアツアツご飯にのっけて食べるのが一番好きかな。

ひとくち口に含むと柔らかくトロ〜リとした舌触り
次の瞬間まろやかな独特のコクが舌の上いっぱいに広がる
その熟成された深い味わいはまさに和風チーズ!


800年の歴史を持ち、全国でも熊本の一部の地域だけに伝わる平家落人伝承の保存食「豆腐のもろみ漬け」は、阿蘇の伏流水と厳選した大豆を使い、天然にがりで造った自家製堅豆腐を5ヶ月以上の間、店独自の秘伝のもろみにじっくり漬け込んである。
酒の肴として全国各地から問合せが殺到している、らしい・・・


熊本県山都郡 豆匠 嶋津 
豆腐のもろみ漬け 秘伝 豆酩(とうべい) 180g  銀座熊本館価格630円


  • URL:http://yaplog.locolobox.com/archive/841
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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