日和にんにく

2015年01月12日(月) 22時18分

先日、池袋にある宮城ふるさとプラザの特設コーナーで販売していた
「日和にんにく」。

試食美味しく、生まれ故郷の石巻産ということもあり購入。
このにんにく、無農薬の水耕栽培だそうで、食べても臭わないのが特徴。

味わいは、にんにく特有の香ばしさがライトな分、甘い旨味が凝縮している感じ。

日和にんにくの生産および販売は、地産地消・地域ブランド化を目標に、企業組合 石巻地方中高年雇用福祉事業団が行っている事業。

これから石巻の美味しいにんにくとして、地元だけ無く全国的に浸透していけるといいですね。


揚げるとヒゲまで食べられる




カキフライパーティ

2014年12月28日(日) 23時51分

先日、実家から送ってもらった地元松島湾の牡蠣のカキフライ第2弾。

元々松島湾の牡蠣は小粒。
カキフライにするには貧弱で、実家にいたころは2個合わせてなんてこともあった。でも味は濃厚で旨味がたっぷり。

そんな松島湾の牡蠣は、まず東京まで出回らないので、この時期になるとオフクロに頼むのだが、松島湾のは小粒との気遣いから、隣町の奥松島や石巻のものを送ってくるというのが常だった。

だが今年は松島湾のもの。
それも粒が「広島かっ!」ってぐらいデカイ。

聞けば、大震災の後、牡蠣養殖業者の高齢化や後継者不足から、廃業数が年々増えているのが要因らしい。
養殖数がグッと減った分、1個あたりの栄養分が多くなって巨大化傾向にあるんだとか。


さて、山盛りのカキフライを思う存分にいただく!


自家製タルタルソースは薄味仕上げ、
てんこ盛りでさらに満足度UP。


岩塩はシンプルな味わいながら、
牡蠣の旨味をさらに引き立てる。


マヨぽんとの相性も抜群で、
野菜と一緒にサラダ感覚でいただける。


大きくなっても濃厚な味わいは相変わらず。
ごちそうさまでした。

牡蠣のオイル漬け

2014年11月30日(日) 12時08分

今年もこの季節がやってまいりました。
牡蠣のオイル漬けです。

去年は通販ですんごい贅沢したんですけど・・・

今年は身の丈、身の丈(笑)

でも、スーパーで売ってる安いのでも充分旨いですよ。
まぁ、産地と見た感じはこだわりますが。

そんな感じで、11月もおしまいです。



鳥取からのおくりもの

2014年11月23日(日) 0時02分

秋も深まり、夜の食卓で鍋の日が増え始めた今日この頃。
今宵は、親ガニを頂戴しましたのでカニ鍋です。

プチプチした食感が絶品の外子!
甲羅内の濃厚な味わいの内子&蟹味噌!!
無口になりながら、黙々と・・・
と、書いておきながら、肝心な甲羅内の画像が無いですね(笑)

食べ始めたら写真を撮るのをすっかり忘れるぐらい夢中に・・・はい。
それぐらい美味しくいただきました。

明日はカニ雑炊など。

この3連休はカニ三昧です。





三陸けせん家の味噌粕漬け

2014年11月07日(金) 22時55分

11/4〜6に有楽町駅前広場で開催された三陸の物産販売会。そこで買ってきた三陸けせん家の味噌粕漬けを今日の夕食でいただきました。
東京にも粕漬けはあれど、三陸で水揚げされた新鮮な魚を使い、陸前高田が誇る名酒と味噌の夢コラボによる味噌粕漬けはまさに・・・
うんみゃがすと!

酒は活性原酒「雪っこ」で知られる酔仙酒造。
味噌は味噌醬油の醸造を始めて二百余年の歴史を誇る八木澤商店。

三陸けせん家のブースでは、代表にして陸前高田ドライビングスクールの田村社長自ら接客されていました。


タラ、シャケ、イカ、ブリ

酒粕と味噌が絡み合うことで醸し出される上品な甘さのハーモニーに、ついつい日本酒もすすみます(笑)

田村社長、3日間おつかれさまでした!
そうそう、TVカメラでインタビューされている、田村社長の写真撮ったのですが、誤って消してしましました。
残念です



有難豚の贈り物

2014年09月14日(日) 21時27分

蔵王ありが豚の高橋さんから応援サポーターの「ありがとう」が届きました。



先ずは肉の味が一番分かる豚しゃぶサラダにて、ドレッシングはもちろんマヨぽん。

柔らかで絶妙な噛み応えの弾力ある肉質、ひと噛みごとに豚肉本来のしっかりした味わいが楽しめました。

愛情たっぷり、のびのびした環境で育てている、生産者の顔が見える美味しい豚。みなさんもいかがですか?

島らっきょう

2014年09月08日(月) 22時23分
この夏のマイブーム。
ホントにハマりましたねぇ〜

島らっきょうに囲まれて困惑気味のマメ


皮むきは目が痛くなるので専用のゴーグルを購入


気合い入ってます(笑)


むくのは土の付いている薄皮


時々包丁も使いながら丁寧に


大きいものは、浸かりやすい大きさまでむきます


即席漬物器に入れ、適当に塩を振り圧縮


2〜3日後から食べ頃に。
でも待ちきれず小さいものは浸けたその日に食べちゃったり


食べるときはコーレーグースを少々・・・


カツオ節をパラッと振りかけいただきます









これぞ石垣島のB級グルメ!からそば

2014年01月15日(水) 20時03分
最近巷で密かなブーム?
石垣島のB級グルメ「からそば」に挑戦!


八重山そばとサバ缶を用意


サバ缶は八戸産のちょっと高級な味噌煮で


そばは茹でずにそのまんまが地元流


サバのかたまりを袋の中でほぐしながら麺と絡め・・・


皿に移して


できあがり!


麺は茹でずにが地元流みたいだけど、冬場ということもあって
ちょっとレンジでチンするか湯通ししたほうがいいかも。
サバ缶も今回は味噌にだったけど、水煮にして色んな調味料で
味のバリエーションを楽しむのもいい。
缶詰もツナ缶以外でも色々試してみよう。

からそば・・・
今年のマイブーム1号だなこりゃ。


舁(KAKU)@綾杉酒造場

2013年09月28日(土) 21時57分

博多山笠の櫛田神社への無事奉納を願ったお酒。
毎年6月1日から459本しか販売されない限定品。
限定数は一番初めの追い山笠が櫛田神社に入る時刻、
4時59分に因んでいるという。

ラベルは、舁き山が博多を駆け巡る様子をイメージしたデザイン。
なお、ふつうお祭りでは「神輿を担ぐ」と言うが、
博多は「山笠を担ぐ」ではなく「山笠を舁(かく)」と言う。

味は少々辛口で角の無いライトな飲み口。
日本酒はあまり得意ではない私でもス〜っと入ってくる感じで、
美味しくいただきました。

西のやさい あおぞら園のこだわり野菜

2013年08月09日(金) 1時30分

鳥取県東部の肥沃な大地で、
無農薬・有機肥料を使用した野菜づくりをしている
「あおぞら園」から “西のやさい” が届きました。
特に自慢なのは白ナスとピーマンなのだそう
どれも、とにかくデカイのなんの!!


早速、ピーマンをシンプルに塩でいただきましたが、
「えっ、これがピーマン!」
ひとくち食べた瞬間の溢れるようなみずみずしさ。
いつも食べてるピーマンとはモノが違う。
エグミは無く、特有の苦味や香りもかすかに感じる程度。
むしろその風味がみずみずしさと相まって楽しめる。


お次はピー肉。
これもヤバイ!旨すぎる!!
何本でもイケそう!と、調子に乗っていたら
あっという間に、届いたピーマン全て食べてしまった(笑)

火を通すのはもったいない。
ナマで食べるのが基本のピーマンでした。


あおぞら園のピーマンやナス、ネギや生姜などは、
毎年自前で種を取り翌年に使用する、自家播種を行っているのだそう。
品種改良は行わず、その年の出来の良かった実を翌年に引継ぎながら、
十数年間かけ、現在のような他には無い、味とカタチに仕上がった。

今年は例年に増して暑い夏ですが、
あおぞら園の新鮮野菜をいっぱい食べて元気に乗りきりましょう!


西のやさい あおぞら園
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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