バッケンモーツアルト流もみじ

2012年02月23日(木) 22時32分
本日、中国自動車学校の田中専務が来社された際、
手土産にバッケンモーツアルトの“もみじセット”をいただいた。

地元広島では有名洋菓子店として知られるバッケンモーツアルト。

「自然を材に」をコンセプトに、チーズオムレットをはじめ様々なスイーツを販売している。中でも和スイーツシリーズは、もみじ饅頭などの和菓子を洋テイストにアレンジ。新たな広島みやげとして注目を集めている。



広島土産ド定番、もみじ饅頭に“和スイーツ”の新風!


洋風アレンジの“もみじ”がバラエティにセットされているのがウレシイ。


「もみじキャラメルフィーユ」
もなかの皮にナッツたっぷりの焼きキャラメルが入っている。
このサクサク感と香ばしさの組み合わせに何枚でもイケそう。


「もみじおぼろおぼろ」
フランス菓子“ダックワーズ風もみじ”。
厚めに仕上がったスポンジは、外がサックリ、中はふんわりの食感。


かぐわしい風味の「抹茶」と、香ばしいアーモンド風味の「プレーン」の
2種類。新たな“もみじ”として、単品での土産定番を狙う。


「廣島バターケーキ」
しっとり上品な味わいは、もみじ饅頭型バターケーキ。
ほんのりレモンが香るプレーンとショコラの2種類。他に抹茶もある。


「もみじマドレーヌ 生もみじ饅頭」
マドレーヌ風の生地に生クリーム、こしあん、粒あん、クルミが入っている。もみじ饅頭の新たな可能性を感じさせる一品。


田中専務さま
このたびは、わざわざ浦和までお越しくださいましてありがとうございました。また、バッケンモーツアルトの“もみじシリーズ”のお土産までいただき重ねてお礼申し上げます。(さらに、ブログ用までご用意いただき、大変恐縮しております)

3月も近いとはいえ、今年はまだまだ冷え込む日が多いと存じますので、
くれぐれもお身体を大切になさってください。

今後ともよろしくお願いいたします。

部長Y


中国自動車学校に一番近いバッケンモーツアルト
宇品店
広島県広島市南区宇品東6丁目1-15
TEL:082-250-8300

バッケンモーツアルトのチーズオムレット

2010年12月25日(土) 18時38分
バッケンモーツアルトのチーズオムレット

中国自動車学校さんからお歳暮にいただいたチーズオムレット。
下部のスポンジケーキはなく、スフレタイプのチーズケーキ。

口に入れた瞬間、とろ〜りトロけるような滑らかな食感。
濃厚ながらチーズケーキ独特のクセがなく、いたってシンプルな味わい。

オムレットが入っている箱の中には、
3年連続モンドセレクション最高金賞受賞と書かれた紙があり、

「牛より乳を頂戴し、乳より酪を出し・・・、醍醐最上なり」
古い仏典の中に「醍醐味」という言葉があり、バターやチーズが珍重されたことを伝えています。
この最上の味というのは単なる美味快楽の醍醐味ではなく、「身体を養うに良いもの」であった。かつての医療乏しい時代であればなおさらかもしれません。

と、書かれてある。

醍醐味(だいごみ)の語源は仏教でいう、乳を精製する過程で最上を意味するところからきているのだ。


醍醐・・・ そういえば!
宮本輝の小説に、醍醐は“蘇”からつくられるとの一説があったのを思い出し、早速奥から探してきて読み返してみた。

小説のタイトルは「星宿海への道」。

「蘇」は、文武天皇(在位697-707)の時代に中国から伝わり、平安時代に入って貢物として献上させたといわれている。
その製法は、材料は牛乳のみで時間をかけて煮詰めていき、牛乳から酪、酪から蘇、蘇から醍醐が作られるという。

牛乳から蘇の状態を作るには、牛乳が十分の一の量になるまで煮つめる。
牛乳を焦げないように何時間もかき混ぜて水分を飛ばしていくと、そのうち動物性タンパク質や脂肪だけの茶色いカタマリになる。
途中湯煎をするなどして150時間かけてつくられるというが、小説では中火で7時間かけてつくっている。
つくったことのある知人の話しでは4時間程かかったということだった。

その蘇をベースに様々な手法で濃縮、熟成させたものが醍醐なのだが・・・
蘇は、最近までブームだった生キャラメルのようなイメージで何となく想像がつくが、醍醐はその存在自体幻の産物になっている。

バッケンモーツアルトのチーズオムレットは、そんな醍醐をイメージし、幻となった乳の歴史に思いを馳せながら製造・販売しているという。

バッケンモーツアルト創業36周年記念の菓子
極限まで水分を残すよう微妙な火加減でしっとり焼き上げている
まるで半熟オムレツのようにふわっとしている
軽い食感と口溶けのよさに何個でもいけそう



中国自動車学校の田中専務さま。
このたびは、チーズオムレットをありがとうございました。みんなで美味しくいただきました。
ご提携いただき、今年は何かとお世話になりました。
来年もよろしくお願い申し上げます。
部長Y


中国自動車学校に一番近いバッケンモーツアルト
宇品店
広島県広島市南区宇品東6丁目1-15
TEL:082-250-8300

コールセンター教習所説明会 3日目「中国自動車学校」編

2010年09月30日(木) 0時11分
3日目の2回目は中国自動車学校さん。

中国自動車学校は、営業の今田氏によるプレゼン
宿泊先のホテルは広島市内中心部に位置しているので、教習終了後も退屈知らず。
販売戦略として、山陰方面や四国方面の価格訴求型と一線を画した、中四国一の都市ならではの様々な魅力で集客を図っていく。
一通り説明が終わった後、広島ならではの名物を紹介。

広島お好み焼きの新しい名物“府中焼き”でB-1グランプリを狙う!
広島土産でやっぱり“もみじ饅頭”は外せません
社長!今田さんしっかりアピールしてましたよ!!
合宿を始めてまだ半年。戸惑うことも多々あると思いますが
お互いに連絡を密にして頑張っていきましょう!!


パワポの資料もさることながら、プレゼンの練習もかなりされてきたと思われます。
わかりやすい内容で、コールセンターメンバーからもあまり突っ込んだ質問が出ませんでした。



中国自動車学校の今田さま。
このたびは大変お世話になりました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

部長Y

追伸
田中専務様へ
ご指摘いただいた箇所修正しておきました。あんな感じでいかがでしょうか?

祝 甲子園出場!その2

2010年07月28日(水) 17時17分
第92回全国高校野球広島大会の決勝戦が本日行われ、広陵高校が優勝し春夏連続、夏は2年ぶり20回目の甲子園出場を果たすこととなった。

中国自動車学校の田中専務さま。

優勝おめでとうございます!

過酷な暑さの中、部員のみなさんや関係者の方々はさぞ大変だった事でしょう。

ひとまず、やれやれですね。

甲子園でのご活躍期待しています。

プロフィール
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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