長崎五島列島発!「三井楽水産の鬼鯖鮨」

2009年09月05日(土) 22時47分

百貨店の人気催事、全国各地の大物産展。

その中でも特に人気の九州展で、出品を楽しみにしている人が多いと評判の、三井楽水産「鬼鯖鮨(おにさばずし)」をいただいた。

「鬼鯖」の名前で知られるしめ鯖は、長崎県は五島列島の広大な海から水揚げされる真鯖を、三井楽水産特製の旨酢でしめたもの。

鬼鯖のネーミングは同社がある福江島の鬼岳に因んでいる。

鬼鯖は普通のしめ鯖と違い、旨酢に浅く漬け込むことで、新鮮な鯖本来の生に近い旨味を強く引き出している。

この鬼鯖を素材にして手作り鮨にしたものが超人気商品「鬼鯖鮨」。

手作りで量産不可なため、残念ながら催事の度に…という訳にはいかず、バイヤーにひっぱりだこの逸品との事。

今回は、東急東横店の大九州物産展に出品している。

で、早速。
パッと見た感じ、夏場なので気持ち、身が痩せてるかな?って感じ。

まずは一口。

ウムウム…

旨酢によってしめられた鯖のプリッとした食感がたまらない!
マイルドな酢、鯖本来の旨味が損なわれることなくしっかり出ている。

それにしても…
オレの場合、これだけ酢が薄いと素材がよくても多少臭みを感じるものだけど…

いつもながら丁寧な仕事に脱帽!
大変美味しくいただきました。

鬼鯖のプリップリ感とシャリのハラリ感がタマラナイ!

併せて鯨カツも・・・
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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