今月の「やきとん ま〜ちゃん」レポート

2011年02月16日(水) 6時26分
それにしても「やきとん ま〜ちゃん」。
連日盛況でなによりです。

関東地方を襲った前日の大雪。
完全に交通マヒの東京都内にあっても、店内は満席だったのだそう。

オレなりに「やきとん ま〜ちゃん」の特徴をあげると・・・
@単にウマいだけではなく、丁寧な仕事ぶりがヒシヒシと伝わるメニューの数々。
A気分よく時間を過ごしてもらえるよう細かい配慮が感じられる接客。
Bただリーズナブルなだけではない味とボリュームの超納得価格。

昨年末のオープン以来、常連さんを着実に増やし、周辺のビジネスマンの間では早くも「御徒町やきとんの名店」として認知されはじめている。

DJ TAKAMIとの、もつ部ミーティングが終わって、大将の加藤さんに “なぜ、御徒町駅からちょっと離れた静かなこの場所に開店したのか?” を聞いてみた。

条件は、
@家が近く、通える範囲。
A炭をやらしてくれるところ。

当然ながらいい物件は、ほぼ押さえられていて、炭をやらしてくれるところもなかなか少ない。
自宅から近く、出来るだけ駅に近い場所ならどこでもって感じで探していたら、ここになったそうです。

もつ煮込み 380円
最後なんで、骨付きサービス!しっかり煮込んであるだけに
けっこういい線まで骨バリバリいけました

レバ刺し 380円
調味料をお客に任せにせず、あらかじめ “胡麻油&塩” を
程よい加減で付け、出してくれるのがいい

セロリ漬け 150円
セロリ独特のクセを極力押さえ
浅漬けのシャキシャキフレッシュな味わいを演出

ハラミたたき 380円
本日潰しの新鮮さ “とにかく美味い!” の一言に尽きる
唸らせる一品

おっぱい(豚の乳房) 1本110円
チレよりちょっと硬めだけど、全体的にやわらかい独特の食べ応え
ミルキーな味わいが特徴。ドリップがミルクなんだとか

かしらあぶらみそ 110円
濃厚な油と味噌の絶妙な味わいを特性ハイボールで流し込む

半焼きチレ 110円
舌に心地よくまとわりつくチレの濃厚な旨み

ハラミ 110円
胡椒が効いた食べごたえ!酒がススムススム

にらおひたし 220円
しっかりかかったかつおぶし
風味を壊さない絶妙な茹で加減のにらで今宵はシメ!

ワンランク上のやきとんにご満悦のDJ TAKAMI
エコ箸は前日から実施!
環境にも優しい “エコやきとん” ま〜ちゃん

今月のツーショット!連日おつかれさまです


「素材は、同じ部位でも一頭一頭違う。微妙な違いを見極め、それぞれに適したメニューに回すんです」大将の加藤さん談
確かな目、素材を知りつくしてる加藤さんの言葉だけに重みがある。

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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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