中野の名店「もつやき石松」

2011年02月19日(土) 23時24分
DJ TAKAMIと今週2度目の“もつ部ミーティング”。
場所は、この日の仕事先だった中野の“もつやき石松”にて。

入れるだけで奇跡!知る人ぞ知る有名店とのこと
はじめは店に気付かず素通りしてしまった(笑)

店の外の照明が灯っていないので、準備中なのだろうと一度は諦めかけたものの、とりあえず店の中を覗きこむ。

「やってます?」

大丈夫との声に、早速店内へ。
7席しかないカウンター。その上には壁のように2列に並べられたキンミヤのボトル。
奥の床に、レジ袋に入れられ所狭しと無造作に置かれているた酒瓶の数々・・・
狭い店内の独特な雑多感が、何とも不思議な雰囲気を醸し出している。

先ずはホッピーで乾杯。
先日の“もつ部ミーティング”で決定の通り、シラス式に従い数品をオーダー。
店のことも分からず、ただDJ TAKAMIについてきたが、出される一品一品の味の洪水に、奇跡のもつ焼きを見た気がした。

お通し
ミミガー・センマイ刺し

ガツ刺し 380円
すりおろしたニンニクをちょっと載せ、しょうゆを付けていただく
コリコリしすぎず程よい歯ごたえとクセの無い味わいに
ネタの新鮮さと仕事の丁寧さを感じる

あずさ2号って、もう成立してないの知ってました?
えっ・・・そうなの

チレ 100円
プチプチ食感の後からふわっと立つ焼きの香ばしさ・・・
もう神がかり的としか言いようがない

てっぽう 100円
結構しっかりめのコリコリとした歯応えと絶妙な脂加減が印象深い味わい

かしら 100円
うそ!チョーうめ〜 こんな「かしら」初めて!(DJ TAKAMI談)

たん 100円
厚い!の一言。焼いても鮮度を感じる食感は新鮮な弾力感となる
うますぎて何も言えない(DJ TAKAMI談)

途中、ようへい君も合流
DJ TAKAMIの脇が1席奇跡的に空いていた!


数々食べてきた、もつやきと比べ、完全に別格。
利益度外視の国内産しか使っていない素材は、あらかじめ下ごしらえはせず、その場で調理しているように見受けられる。
オーダーの都度、大きな内臓の“かたまり”からその分だけ切り取り串刺しをしていた。
ゆえに、一品一品出るのに時間がかかる。が、この値段であの味を出されたら文句のつけようがない。
プロフィール
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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