Daedoko@東京丸ビル

2012年10月08日(月) 0時37分
9月下旬、高知の後藤さんの娘さんが上京されたので、グランドオープンを間近に控えたJR東京駅丸の内駅舎を見物したあと、先日のお礼も兼ね、丸ビルにある山形素材のイタリア料理店で食事をした。


山形の食材とイタリアンの融合というコンセプトのバル
「Daedoko(ダエドコ)」
インテリアは店名の「台所」をイメージ
店のプロデュースは山形県天童温泉の老舗旅館「桜桃の花 湯坊いちらく」


お通しの漬物盛り合わせ
小さい壷に数種の漬物が詰め込まれていた
色も計算した細やかな演出で
このあとの料理に期待を抱かせる


SOBAドライ
天童で作られているご当地ビール
そばの実を使用した豊かな味わいと甘い香りが特徴とのことだが
軽すぎるというか、繊細すぎて正直良さがよく分からなかった


山形ごぼうと凍み大根のアラビアータ
極寒地方ならではの食材
凍み大根とごぼうをピリ辛トマトソースにて
ひとくち食べた瞬間に、店のコンセプトが舌で感じられた
最初の料理にふさわしい一品


ヒヨコマメと秘伝豆の豆豆サラダ
秘伝というより彩りが印象的な一品
箸休めにちょうど良かった


玉こんにゃくのゴルゴンゾーラ
今や山形食材の代名詞となった玉こんにゃく
しかし、これには参った。味の追求、コストの追求
色んな意味で山形県民の思考が具現化されている味わい深い一品


さくらんぼビール
文字通り、山形名物のさくらんぼの香りが豊かな
どちらかといえば女性向けのビール
しかし、先のSOBAビールもそうだったが
グラスの約上半分が泡というのは如何なものかと・・・


納豆王国!!塩納豆の庄内麩包み揚げ
中身の具材は、塩納豆&もち米がベース
アクセントとなる“たくあん”の絶妙な塩加減と歯応えがたまらない一品


茄子の山形味噌クリーム田楽
山形味噌にピーナッツ、ヨーグルト、生クリームを加えた
洋風みそダレでいただくイタリアンな田楽は
こんがり焼かれた、濃厚素材のみそダレの香ばしさと
茄子の甘みの絶妙なコラボレーション


鶴岡市わんぱくたまごの濃厚カルボナーラ
パスタ麺は蕎麦粉を使用
あっさり美味しくいただけたが
濃厚ソースと麺の淡泊さはちょっとミスマッチに感じた


米米サワー
数種類ある日本酒のカクテルのうちのひとつ
メニューを見て、単に炭酸で割ってる一番あっさりしたヤツをオーダー
味は・・・そう、想像通り


YAMAGATAピッツァ
シェフの気まぐれピッツァということで、具材はおまかせ
全体にかかっていたハチミツがアクセントの一品


山形旬野菜のチーズケーキ
チーズケーキの濃厚さを期待していると肩すかし感は否めない
野菜を使っているというだけで何となくヘルシーに感じるライトな一品


東京都内では、地方アンテナショップ流行で、地域食材は身近なものとなり、都内各所に郷土料理店も続々出来ている。しかし、その殆どが地元ならではの本格料理を手頃な価格で提供するものばかり。
そんな中、Daedokoのように地域の食材を使いつつも、調理が和とイタリアンとの融合で、今流行のバルでの展開というのは新鮮に感じるし若い層も取り込める。このようなコンセプトの店は今後増えていくだろう。

Daedoko
〒100-6390 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル6F
tel:03-3212-3313
営業時間
昼/11:00〜15:00 夜/17:00〜23:00(土・日22:00)


東京駅オープン直前のこの日、たまたまライトアップに遭遇
空の色も撮影には夕刻のいい時間帯だった
プロフィール
  • プロフィール画像
  • アイコン画像 ニックネーム:Y部長
  • アイコン画像 性別:男性
  • アイコン画像 血液型:A型
  • アイコン画像 職業:自営業
読者になる
2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

2012年10月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
カテゴリアーカイブ
最新コメント
アイコン画像あのっち
» 今村君おめでとう (2016年06月13日)
アイコン画像合宿免許に行った場所
» 奇跡のひるめし309 (2015年09月06日)
アイコン画像一人の合宿免許
» 盆踊りを眺めつつ思うこと (2015年08月09日)
アイコン画像合宿免許に入校
» 夏の全国高校野球東東京大会準決勝 (2015年07月27日)