四十八漁場 浦和店@浦和 〜お客が昇進する居酒屋〜

2012年11月23日(金) 9時35分
先日、新聞記事で目にした「お客が昇進する居酒屋」が、会社の近所にオープンしたので早速覗いてみた。

この店、まず初めてのお客は自分のニックネームを手書きした名刺がもらえる。その後、店に足を運ぶたびに昇進、肩書きが偉くなるほどサービスも豪華になっていくらしい。

元々、この居酒屋チェーンの別ブランド店がすぐ近くにあるのだが、その店のサービスや演出も、これまで自分が利用した居酒屋チェーンの中では異彩を放っていた。

明るく若い女性スタッフたちによる、そのサービスはとても細やか。
まずはメニューで使われている素材や食べ方の説明から始まり、鉄板焼きを頼むと、食べたあと鉄板に残ったうまみで、ガーリックチャーハンを炒めてくれハート型に盛って出してくれたり、帰る際は、外に出てからわざわざ追いかける演出で、店自慢の味噌をお土産がもらえる。

オープンしたての今回の店でも、刺身の盛り合わせを食べたあと、残った大根のけんや海藻のつまなどが巻物になって出てきたり、つぼ鯛焼きの残った皮でぽん酢和えを作ってくれるなど、「残った素材でもう一品」で、トクした気分も演出。さらに、締めの食事のあとは、ハート型の大皿いっぱいにチョコで描かれたメッセージも。

そして何より一番のサービスはスタッフの笑顔だ。
心から楽しそうに接客しているその姿に、ハートをわしづかみにされたオヂサンも多いだろう。

だが、それらサービスや演出、スタッフの笑顔だけでは飽きられる。
肝心なメインとなる料理はどうなのか。
おおよそチェーン店の場合、味は安定しているものの可も無く不可も無くといった店が多い。

だがこの店では、刺身や干物など、どの料理の素材も新鮮で、それぞれ丁寧な仕事ぶりも伺えた。
味、サービス共に、自分自身のチェーン居酒屋に対する概念を超えていて非常に満足度も高かった。


漁師直結鮮度 刺身五点盛 880円(一人前)
産地宮崎より直送。築地より2日も早く届くそうで、
地元漁師たちが口にするのと同じ鮮度というのが自慢の一品。


つぼ鯛の一夜干し 980円
これはうまい!脂の乗りがとにかく抜群。
シンプルな料理だけに、味わい深さが際立つ。


鯖の燻製ポテトサラダ 580円
スモークされたジャガイモと鯖をさっと和えたもの
燻製の高級な風味が贅沢さを醸し出す。
居酒屋定番ポテサラの新たな可能性を感じる一品。


今朝ドレ鮮魚のたたっこ揚げ 780円
たたっこ(白身魚のなめろう)を高温で揚げたもの。
味わいは独特の甘さと食感の南九州の薩摩揚げを、
さらに繊細にした感じ。


こういう細かな演出が絶妙なタイミングで供される
まさにコミュニケーション居酒屋


まずは係長から。


四十八漁場 浦和店
TEL:048-826-4055
住所:埼玉県さいたま市浦和区仲町1‐1‐1 吉野ビルB1F
営業時間:
(月〜金)17:00〜24:00
(土・祝前日)16:00〜24:00
(日・祝日)16:00〜23:00
※定休日なし

プロフィール
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  • アイコン画像 ニックネーム:Y部長
  • アイコン画像 性別:男性
  • アイコン画像 血液型:A型
  • アイコン画像 職業:自営業
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2002年「ローソンの運転免許」立ち上げのメンバー。以来、常に営業の最前線で活躍。メーカー時代の経験を生かし、「ものづくり発想」を取り入れた合宿免許に関する様々な企画商品やイベントを考案。「合宿免許プロデューサー」として地域の特色やスタッフの個性を生かした企画に定評あり。合宿免許を通じた地域活性化を目指す。2015年1月、株式会社トリオワークス設立。

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